Espanyol
Català
Menjar mollejas de xai a Madrid
Si et ve de gust gaudir d'un d'aquests sabors que formen part de la cuina tradicional espanyola, en Taberna Mariano pots menjar mollejas de xai a Madrid en un entorn molt especial.
Som al carrer Lope de Vega, en ple Barri de les Lletres, una zona ideal per a fer una parada gastronòmica mentre descobreixes el centre de Madrid.
Descobreix la cuina tradicional en Taberna Mariano
Les mollejas de xai són un producte molt benvolgut dins de la casquería tradicional.
La seva textura tendra per dins i lleugerament cruixent quan es dauren correctament les converteix en una opció diferent per als qui gaudeixen dels sabors intensos i de les receptes de sempre.
Molt més que mollejas en ple centre de Madrid
La nostra carta permet completar l'experiència amb altres propostes molt lligades a la cuina madrilenya i espanyola.
Entre les especialitats de Taverna Mariano trobaràs calls a la madrilenya, bacallà al pil pil, bullit madrileny, cua de vaca, llom alt de vaca vella, gambes amb allada o calamars a la romana.
Com es preparen les mollejas de xai?
Abans de cuinar-les, les mollejas requereixen una neteja acurada per a retirar impureses i petites membranes.
Una preparació habitual consisteix a escaldar-les breument, netejar-les i després saltar-les o daurar-les en paella.
L'all, el julivert i l'oli d'oliva són acompanyaments clàssics que ajuden a potenciar el seu sabor sense ocultar el caràcter del producte. Per a aconseguir un bon resultat són importants diversos aspectes:
- Una neteja adequada abans de la cocció.
- El punt just per a aconseguir un exterior daurat.
- Una preparació senzilla que respecti el sabor de la molleja.
Menjar mollejas de xai a Madrid també és una bona manera d'acostar-se a una cuina basada en el producte i el receptari tradicional.
En Taverna Mariano apostem per aquesta manera d'entendre la taula: plats casolans, cuina de mercat i especialitats pensades per a gaudir sense presses.
Taverna en ple Barri de Les Lletres
La nostra ubicació permet combinar gastronomia i turisme en una de les zones més emblemàtiques de Madrid, en el barri de Les Lletres. La nostra carta està pensada per als qui busquen sabors recognoscibles i cuina sense artificis en ple centre.
Vols provar nostres mollejas de xai i descobrir la resta d'especialitats? Reserva la teva taula i veuen a gaudir de la cuina tradicional.
