Espanyol
Català
Menjar tripa a Madrid
A més dels seus monuments, palaus i escenari de grans pel·lícules, la capital espanyola acull un ric patrimoni gastronòmic on plats com el “cocido”, el bacallà al pil-pil, la cua de toro o la tripa a la madrilenya brillen com una de les seves joies culinàries més representatives.
En el cas del plat tradicional de tripa, està elaborat amb menuts de vedella, xoriço i botifarra, i constitueix una autèntica delícia que forma part de l’ànima gastronòmica madrilenya i que conquereix paladars de totes les edats, locals o visitants.
Entre tots els plats tradicionals de la ciutat, la tripa ocupa un lloc destacat que podràs trobar en forma de tapa o ració, com a recepta de tota la vida. T’agradaria tastar-la?
Menjar tripa a Madrid avui
Actualment, encara que la seva popularitat varia, la tripa continua sent un referent de la cuina castissa. La recepta autèntica madrilenya es caracteritza per incloure tripes, pota, morro i xoriço com a components essencials, mentre que exclou elements com els cigrons o els pebrots, que pertanyen a altres variants regionals com la biscaïna o la gallega.
Encara que cada mestra té el seu llibre, la preparació tradicional requereix una cocció llarga i contínua, per això es necessita molta paciència perquè els menuts es guisin a foc lent amb pebre vermell, tomàquet i espècies selectes.
On es pot menjar tripa a la madrilenya a Madrid?
Per assaborir la millor tripa de la capital, Taberna Mariano es presenta com una destinació ineludible.
Situats al cor del Barrio de las Letras, oferim aquest plat estrella seguint la recepta tradicional que hem perfeccionat durant dècades.
Al nostre restaurant familiar, on acumulem dècades de trajectòria, la tripa representa una de les grans especialitats.
La nostra filosofia culinària es basa en una selecció d’ingredients de primera qualitat, una cocció lenta i pausada a foc baix i aquell toc casolà que només s’aconsegueix amb dedicació i experiència.
Què fa que la nostra tripa a Madrid sigui especial?
- Uns ingredients frescos i de temporada.
- Una cocció a foc lent que respecta els temps de la recepta de casa.
- Una preparació artesanal amb pota, morro i xoriço de qualitat.
- Un ambient familiar i acollidor al bell mig de Madrid.
Busques gaudir de l’autèntica tripa a la madrilenya? A Taberna Mariano trobaràs l’experiència gastronòmica que busques. T’esperem al carrer de Lope de Vega, 25, no gaire lluny del Jardí Botànic i el Museu del Prado. Et recomanem que hi reservis la taula!
