Espanyol
Català
Menjar cua de toro a Madrid
Busques menjar cua de toro a Madrid? Estàs de visita a la capital d’Espanya i vols tastar la cua de toro? Aquest plat tradicional és un dels més populars de la capital, especialment durant les festes de Sant Isidre el maig.
A Taberna Mariano, ubicada al centre de Madrid, preparem aquest guisat seguint la recepta de sempre, amb l’afecte i la paciència que caracteritzen la nostra cuina. A més de cua de toro, a la nostra carta podràs gaudir d’altres especialitats com el bacallà al pil-pil, la tripa a la madrilenya o el “cocido” madrileny.
En el cas de la cua de toro, representa molt més que un simple plat, ja que enllaça directament amb la tradició taurina del nostre país i amb la gastronomia més castissa de Madrid. Encara que avui dia es pot assaborir durant tot l’any, originalment es preparava per aprofitar la cua dels bous de lídia després de les fires taurines de primavera. Te n’expliquem més coses!
D’on ve la cua de toro?
La història de la cua de toro té les arrels en la necessitat. En concret, es remunta al segle XVI a la ciutat de Còrdova, on va sorgir la recepta com a cuina d’aprofitament de les zones més humils.
Encara que al començament es considerava un menjar de pobres, amb el pas dels anys ha anat guanyant popularitat fins a convertir-se en un dels plats bàsics de la gastronomia castissa més reconeguts arreu del món.
La millor cua de toro a Madrid
A la nostra taverna al Barrio de las Letras, preparem la cua de toro com un guisat saborós, cuit a poc a poc.
La carn d’aquesta part de l’animal es caracteritza per ser especialment gelatinosa, gustosa i intensa, per això exigeix que la cocció sigui lenta.
Una tècnica que a Taberna Mariano dominem a la perfecció perquè la carn quedi ben tendra i se separi de l’os sense dificultat.
Amb més de quaranta anys de tradició familiar, hem sabut mantenir la cuina casolana de sempre. Encara no has vingut a la nostra taverna?
Reserva-hi una taula!
Durant les celebracions de Sant Isidre, Madrid acull les tradicionals jornades gastronòmiques que giren al voltant de la cua de toro. Però el nostre plat és especialment deliciós per:
- La cocció a foc lent.
- La carn que se separa de l’os fàcilment.
- Un guisat amb el sabor autèntic de les tavernes tradicionals.
- Una preparació que segueix les receptes transmeses de generació en generació.
On es pot menjar cua de toro al centre de Madrid?
Si vols menjar cua de toro al centre de Madrid, la Taberna Mariano és el lloc que buscaves. Estem situats al carrer de Lope de Vega, núm. 25, en ple Barrio de las Letras, ben a la vora del Jardí Botànic i del Museu Nacional del Prado.
Des de fa dècades servim aquest plat tradicional i d’altres, preparats amb tota la cura que es mereixen. El nostre guisat manté l’essència de les cases de menjars de tota la vida, on la tradició se serveix a cada taula.
No esperis més i vine a descobrir per què som un dels millors llocs per a assaborir cua de toro a la capital!
